Frischkäse
Kuhrella
Ein Käse, der kein Quark bleiben wollte. Dieser runde Frischkäse reift auf Grundlage unseres hausgemachten, handverschöpften Quarks. Seine Frische verrät seine Jugend.
Details: past. Milch, mind. 45% Fett i.Tr., 0,5% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unserem Kuhrella erhalten Sie unter
Kuh in Öl
Eine etwas kleinere Version der frischen Rundstücke nimmt jede Woche ein Bad in hochwertigem Rapsöl. Verfeinert mit getrockneten Tomaten und Kräutern der Provence oder Pfeffer und Knoblauch, entsehen so zwei weitere köstliche Varianten unseres Frischkäses.
Die Nährwertangaben von Kuh in Öl finden Sie unter
Weichkäse
Kam´n Bär
Es heißt, mit der Eiszeit "kam´n Bär" in die Holsteinische Schweiz. Einer mit dickem, weißem, weichem Pelz und einem ganz sanften, milden Kern. Mit unserem Kam´n Bär kann der Tag beginnen, zum Beispiel auf dem Frühstücksbrot. Lässt man ihn jedoch reifen, bietet er sich mit einem rustikalen Stück Brot als kongenialer Partner zu einem Glas Rotwein an.
Details: past. Milch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unseren Kam´n Bär erhalten Sie unter https://www.ecoinform.de/#!.Detail;172431.html
Nuss-Ecke
Das Runde will ins Eckige, bei der Nuss-Ecke hat´s geklappt. Der milde Geschmack von gehackten Walnüssen harmoniert mit dem champignonhaften Gout des Weißschimmelkäses.
Details: past. Milch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unserer Nuss-Ecke erhalten Sie unter
https://www.ecoinform.de/#!Nuss-Ecke.Detail;172516.html
Olivenbrie
Ein milder, cremiger Weißschimmelkäse, der durch grüne und schwarze Oliven sowie roten Peperoni und Thymian Rasse erhält. Ein Hauch Mittelmeer – direkt von der Ostsee.
Details: past. Milch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Schwarzbär
10 Jahre brauchte der dieser Käse von der Idee zur Produktion, kann man sagen. Damals wurde der Schwarzkümmel zumindest noch händisch über den Kam´n Bär gestreut. Der im Asiatischen populäre Schwarzkümmel (Nigella Sativa), der botanisch nichts und geschmacklich fast nichts mit dem gemeinen Kümmel zu tun, passt perfekt zu dem milden Weißschimmelaroma.
Details: past. Milch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unserem Schwarzbär finden Sie unter
Dannauer Frohsinn
Ein mit Rotschmiere gepflegter Weichkäse für Leute, die auch gern gegen den Wind radeln. Es war eine gute Laune der Käserin, die diesem Käse seine Rezeptur und seinen Namen gegeben haben. Die kräftige Würze der Rotschmiere kontrastiert hervorragend zu dem relativ milden, zarten Kern.
Details: Rohmilch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unserem Frohsinn erhalten Sie unter
Sinnige Kräuter
Ein Weichkäse mit der Kraft der Kräuter. Wer ihn probiert weiss: "So soll es sein, denn das macht Sinn."
Details: Rohmilch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu den Sinnigen Kräutern finden Sie unter
Schnittkäse
Dannauer Natur
Wie unsere Natur ist auch dieser Käse: kultiviert, geradlinig und ohne Schnörkel. Der Dannauer Natur hat jung einen milden, leicht säuerlichen Geschmack und gewinnt mit zunehmender Reife an Kraft und Würze.
Details: Rohmilch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zum Dannauer Natur finden Sie unter
https://www.ecoinform.de/#!Dannauer-Natur.Detail;173259.html
Dannauer mit Kräutern
Der Dannauer hat einen eigenen, aber nicht kompromisslosen Geschmack, so dass er hervorragend mit anderen Geschmackkomponenten harmoniert: wie Basilikum-Knoblauch, Kümmel, Schabziger-Klee, Pfeffer.
Details: Rohmilch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zum Dannauer mit Kräutern finden Sie unter
https://www.ecoinform.de/#!Dannauer-Pfeffer.Detail;173394.html
https://www.ecoinform.de/#!Dannauer-Basilikum-Knoblauch.Detail;173363.html
https://www.ecoinform.de/#!Dannauer-Schabziger-Klee.Detail;173401.html
Goudi
Der Goudi ist ein Käse, den jeder gern aufs Frühstücksbrot legt. Ein zarter Schnittkäse mit milder Säure, der Alles offen lässt und keine Entscheidung fordert.
Details: Rohmilch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unserem Goudi finden Sie unter
https://www.ecoinform.de/#!Goudi.Detail;173456.html
Pikanto
In der Ruhe liegt die Kraft! Nach mindestens 4 monatiger Reifedauer mit täglicher und zweitäglicher Käsepflege kann dieser Käse sein kräftiges Geschamcksspektrum ausspielen und überzeugt dabei mit seiner geschmeidigen, sämigen Textur. Die bisweilen runzelige Rinde erhält der Käse durch seinen Feuchtigkeitsverlust während der Reifephase.
Details: Rohmilch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unserem Pikanto finden Sie unter
https://www.ecoinform.de/#!Pikanto.Detail;173354.html
Hartkäse
Dannauer Berg
Ein prächtiges Stück Käse für die einen, ein Stück Heimat für René Kohler. Der Käse hat eine robuste, feste Rinde und einen dichten Laib. Der Geschmack ist kräftig und im Gaumen bleibend. Mit diesem Käse und einem dunklen Brot im Rucksack hat René schon einige Schweizer Berggipfel erklommen, im Holsteinischen bot sich lediglich der Dannauer Berg mit seinen 68 m.ü.M.
Details: Rohmilch, mind. 50% Fett i.Tr., 1% Salz, Naturlab
Nährwertangaben zu unserem Bergkäse finden Sie unter
https://www.ecoinform.de/#!Dannauer-Berg.Detail;173820.html