Kam´n Bär

Es heisst, mit der Eiszeit "kam´n Bär" in die Holsteinische Schweiz. Einer mit dickem, weissem, weichem Pelz und einem ganz sanften, milden Kern. Mit unserem Kam´n Bär kann der Tag beginnen, zum Beispiel auf dem Frühstücksbrot. Lässt man ihn jedoch reifen, bietet er sich mit einem rustikalen Stück Brot als kongenialer Partner zu einem Glas Rotwein an.

Einheit: ca. 150 g, rund: 8x3 cm

Nuss-Ecke

Das Runde will ins Eckige, bei der Nuss-Ecke hat´s geklappt. Der milde Geschmack von gehackten Walnüsse harmoniert mit dem champignonhaften Gout des Weissschinmmelkäses.

Einheit: ca 200 g, eckiges Tortenstück

Schwarzbär

10 Jahre brauchte der dieser Käse von der Idee zur Produktion, kann man sagen. Damals wurde der Schwarzkümmel zumindest noch händisch über den Kam´n Bär gestreut. Der im Asiatischen populäre Schwarzkümmel (Nigella Sativa), der botanisch nichts und geschmacklich fast nichts mit dem gemeinen Kümmel zu tun, passt perfekt zu dem milden Weisschimmelaroma.

Einheit: ca. 200 g, rund: 10x3 cm

Olivenbrie

Ein milder, cremiger Weissschimmelkäse, der durch grüne und schwarze Oliven sowie roten Peperoni und Thymian Rasse erhält. Ein Hauch Mittelmeer – direkt von der Ostsee.

Einheit: ca. 1200g, rund: 20x3 cm

Dannauer Frohsinn

Ein mit Rotschmiere gepflegter Weichkäse für Leute, die auch gern gegen den Wind radeln. Es war eine gute Laune der Käserin, die diesem Käse seine Rezeptur und seinen Namen gegeben haben. Die kräftige Würze der Rotschmiere kontrastiert hervorragend zu dem relativ milden, zarten Kern.

Einheit: 200g, rund 10x3 cm

Sinnige Kräuter

Ein Weichkäse mit der Kraft der Kräuter. Wer ihn probiert weiss: "So soll es sein, denn das macht Sinn."

Einheit: ca. 1200 g, rund: 20x4 cm

Dannauer Natur

Wie unsere Natur ist auch dieser Käse: kultiviert, geradlinig und ohne Schnörkel. Der Dannauer Natur hat jung einen milden, leicht säuerlichen Geschmack und gewinnt mit zunehmender Reife an Kraft und Würze.

Einheit: ca. 5 kg, rund: 26x9 cm

Dannauer mit Kräutern

Der Dannauer hat einen eigenen, aber nicht kompromisslosen Geschmack, so dass er hervorragend mit anderen Geschmackkomponenten harmoniert: wie Basilikum-Knoblauch, Kümmel, Schabziger, Dill.

Einheit: ca. 5 kg, rund: 26x9 cm

Goudi

Der Goudi ist ein Käse, den jeder gern aufs Frühstücksbrot legt. Ein zarter Schnittkäse mit milder Säure, der Alles offen lässt und keine Entscheidung fordert.

Einheit: ca. 5 kg, rund: 26x9 cm

Raclette de Meer

Raclette kommt eigentlich aus der Schweiz, aus dem Wallis, das markant von der Rhone durchflossen wird. Aber auch wir machen einen Raclette, den Raclette de Meer, quasi von der Ostsee. Er ist mild und trotz seiner Jugend mit guter Würze und viel Aroma. Der Käse schmeckt hervorragend am offenen Feuer oder in dem Pfännchen geschmolzen, aber er macht sich auch kalt genossen ausgezeichnet.